Cours données en 2016

 

 

Biscuits fins

 

Chocolats pièces I

Ce cours d'initiation aux techniques du travail du chocolat vous permettra de vous amuser à votre guise et en toute confiance avec tous les types de chocolats. Cet atelier d'une série de trois vous apprendra la technique du tempérage du chocolat et ce qu'il faut savoir pour en faire le moulage. De plus, quelques recettes de ganaches pour garnir vos créations vous seront enseignées et fournies pour vos moulages à la maison.

 

Se préparer pour les fêtes

L’art de se préparer pour les festivités et d’en profiter malgré toutes les préparations vous sera partager durant cet atelier.     Venez découvrir des plats différents pour les grandes occasions, le montage des tables et même quelques pliages de serviettes.

 

Pains & boulangerie maison I

Venez mettre la main à la pâte à cet atelier pratique qui vous permettra d'apprendre les rudiments de la boulangerie domestique. Durant l'atelier vous apprendrez à confectionner les pâtes de bases et les techniques vous permettant de travailler efficacement et sans trop d'effort lors du pétrissage. La boulangerie deviendra pour vous une expérience de plaisir et non une corvée ménagère.

La cuisine d'Indochine

 

Les alternatives santés du sucre

Dans ce monde alimentaire complètement contrôlé par le lobby du sucre, il est difficile souvent de trouver la juste information à nos questionnements concernant nos différents problèmes de santé. Durant cette formatiopn nous expérimenterons différentes techniques et alternatives à l'utilisation du sucre en cuisine: miel, sirop érable, jus de fruits, stévia, purée de datte, etc. 

La cuisine du Brésil

 

Saucisses et charcuteries maison

Jamais la charcuterie n'aura été aussi populaire et accessible grâce à ses charcutiers vedettes et ses multiples terroirs qui innondent nos marchés publics. Durant cette formation en démonstration, nous ferons un tour d'horizon de différentes techniques de confections de saucisses, saucissons sec, boudins blanc et jambon maison.  

Cuisine Cajun

Cette cuisine savoureuse de la Louisianne sera une parfaite introduction à la saison estivale.Durant cette formation de style démonstration, nous explorerons cette cuisine introduite par les acadiens et fortement influencée par les traditions créoles. Parmis les plats de ce thème riche en saveurs, nous découvrirons le Jambalaya, le poulet noirci à la Cajun, le célèbre Gombo de poisson et les délicieuses pralines Louisiannaises.